Recette Oeufs poches chasseur

Préparation / Recettes

1. Faites revenir légèrement à feu doux deux échalotes et 50 g de champignons de paris coupés en lamelles dans 2 noix de beurre
2. Saupoudrez avec une cuillerée à café de farine mélangez
3. Ajoutez une cuillerée à soupe de tomate concentrée un verre de vin blanc sec un demi-verre de bouillon poivre thym laurier
4. Mélangez jusqu'à ébullition
5. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant vingt minutes
6. Préparez 8 oeufs pochés: faites bouillir un litre d'eau additionnée de 2 cuillerées à soupe de vinaigre dès ébullition cassez les oeufs un par un et laissez cuire 3 minutes
7. Retirez avec une écumoire et passez rapidement sous le robinet d'eau froide
8. Faites égoutter
9. Déposez vos oeufs sur le plat de service nappez avec la sauce saupoudrez de persil haché et servez aussitôt