Recette Oie au pot farcie avec ses legumes

Préparation / Recettes

1. Salez et poivrez l'oie vidée
2. Hachez le foie le gésier le coeur
3. Ajoutez le jambon coupé en petit cubes la chair à saucisse la mie de pain trempée dans le lait et essorée les échalotes et l'estragon hachés les oeufs le sel et le poivre
4. Farcissez l'oie de la préparation et recousez l'ouverture
5. Coupez la truffe en fines tranches répartissez-les sur les filets et les cuisses recouvrez avec la crépinette et ficelez bien serré
6. Mettez l'oie dans un grand faitout et couvrez d'eau froide portez à ébullition
7. Pelez et préparez tous les légumes
8. Ecumez de temps en temps le bouillon de cuisson
9. 45 mn avant la fin de la cuisson ajoutez le bouquet garni l'oignon piqué de son clou de girofle et les légumes
10. Avant de servir sortez la farce coupez-la en rondelles
11. Présentez l'oie sur un plat de service entourée des légumes et de la farce