Recette Oie farcie aux marrons et au foie gras

Préparation / Recettes

1. Préchauffez le four th
2. 6 (180ø)
3. Videz l'oie salez et poivrez-la
4. Hachez le foie le gésier le coeur coupez 200 g de marrons en morceaux et le foie gras en cubes
5. Trempez le pain de mie dans le lait et essorez-le
6. Epluchez et hachez les échalotes
7. Mélangez tous ces ingrédients en ajoutant la chair à saucisse le cognac
8. Salez et poivrez farcissez l'oie avec la préparation recousez l'ouverture et ficelez-la bien serré
9. Mettez au four 2 h 30 en arrosant régulièrement
10. Une demi-heure avant la fin de la cuisson ajoutez le reste des marrons
11. A la fin de la cuisson récupérez le jus laissez-le reposer retirez la graisse en surface
12. Au moment de servir chauffez la sauce mettez dans une saucière
13. Ce recette s'accompagne aussi de figues tièdes ou d'oreillons de pêches pochés