Recette Tarte à l'oignon

Préparation / Recettes

1. Etendez la pâte sur 4 mm d'épaisseur garnissez la tôle beurrée sans tendre la pâte sur les bords
2. Coupez ce qui dépasse au rouleau piquez le fond à la fourchette
3. Dorez le bord à l'oeuf battu laissez en attente
4. Emincez les oignons ne les hachez pas
5. Faites-les fondre dans le beurre à très petit feu pour qu'ils soient cuits lorsqu'ils commencent à blondir
6. Saupoudrez avec les cuillerées de farine un peu bombées tournez jusqu'à ce que la farine soit entièrement amalgamée aux oignons sans grumeaux
7. Mouillez d'un seul coup avec les 3/4 du lait froid amenez à ébullition en remuant toujours
8. Ajoutez du lait pour obtenir une bouillie un peu épaisse
9. Ajoutez les jaunes d'oeuf un par un en mélangeant chaque fois à fond
10. Salez poivrez muscadez
11. Redorez le bord de la pâte mettez le reste de l'oeuf dans les oignons versez dans la pâte
12. Mettez au four chaud 220øc (6 au thermostat) laissez cuire 20 minutes sans ouvrir le four puis surveillez la couleur jusqu'à la fin de la cuisson
13. Soulevez le bord de la tarte délicatement
14. Le fond doit être rigide non mou
15. En cuisant la garniture de la pâte va gonfler mais elle retombera aussitôt sortie du four
16. Servez tiède