Recette Souffle à l'orange

Préparation / Recettes

1. Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille
2. Retirez-la et jetez-y en pluie la semoule
3. Ajoutez-y le zeste d'orange
4. Continuez la cuisson à feu doux pendant quelques minutes en tournant
5. Retirez du feu et incorporez les jaunes d'oeufs
6. Lorsque la préparation est bien tiédie ajoutez-y délicatement les blancs battus en neige bien ferme
7. Beurrez un moule et faites cuire 3/4 d'heure au bain-marie au four moyen
8. D'autre part faites fondre les 150 g de sucre dans l'eau et portez à ébullition jusqu'à obtention d'un sirop
9. Jetez-y les quartiers d'oranges épépinés et laissez-les pocher quelques minutes
10. Egouttez-les et faites réduire le sirop
11. Dressez les oranges recouvertes de sirop avec le soufflé à la sortie du four