Recette Pain à la levure en une levee

Préparation / Recettes

1. 2 kg 500 de farine de blé fraîchement moulue
   160 g de levure de bière (levure de bière boulangère)
   50 g de sel
   1
   6 litre d'eau à 30øc
2. Diluer dans 1
   6 litre d'eau
   160 g de levure de bière et 50 g de sel
3. Ajouter 2
   500 kg de farine de blé fraîchement moulue
4. Pétrir la pâte pendant 10 minutes
5. Découper la pâte en 4 ou 5 parties égales selon la grandeur de vos formes
6. Graisser et fariner légèrement les formes (les moules rectangulaires à cake conviennent parfaitement)
7. Remplir les formes à mi-hauteur
8. Laisser lever 1/2 h à bonne température (de 30 à 40øc) en couvrant les formes d'une feuille de plastique ou d'un linge humide
9. Veiller à ce que la feuille n'adhère pas à la pâte pendant la durée de la levée
10. Préchauffer le four à 250øc
11. Enfourner délicatement (avec les formes) et laisser cuire pendant 1 h en réduisant la température après 1/2 h à 200øc environ
12. Sortir démouler et laisser refroidir
13. Vous pouvez utiliser du lait en remplacement de l'eau et incorporer 500 g de raisins secs
14. Vous aurez ainsi un pain délicieux pour le petit déjeuner