Recette Pain à la levure

Préparation / Recettes

1. 1 kg de farine de blé fraîchement moulue
   40 g de levure de bière (levure boulangère)
   0
   800 litre d'eau tiède (20øà 25øc)
2. Diluer 40 g (1 paquet) de levure dans 0
   800 litre d'eau tiède (à 30øc)
3. Ajouter 1 kg de farine de blé fraîchement moulue
4. Travailler la pâte environ 7 minutes
5. Laisser reposer la pâte 6 à 12 heures à une température de 20ø à 25øc
6. Diviser la pâte en 5 ou 6 parties égales (selon la grandeur des formes)
7. Graisser et fariner légèrement les formes (les moules rectangulaires à cake conviennent parfaitement)
8. Remplir les formes à mi-hauteur
9. Laisser reposer 1 h 30 environ à une température de 20ø à 25øc en couvrant d'un tissu humide ou d'une feuille plastique
10. Enfourner délicatement à température moyenne 250ø-260øc
11. Laisser cuire 50 à 55 minutes
12. Sortir démouler et laisser refroidir
13. Pour la première fois surveiller la cuisson
14. Si après 1/2 h ou 3/4 d'heure la croûte brunit de trop réduire la température
15. Si par contre la croûte reste pâle augmenter légèrement la température
16. Vous arriverez à définir vous-même la position du bouton de réglage de température du four
17. Recette simple et facile à réaliser
18. Respecter bien les proportions: farine-levure-sel-eau la température et la durée de levée
19. Deux impératifs: température de l'eau et température de la pâte pendant la durée de levée