Recette Pamplemousse meringue

Préparation / Recettes

1. Passez les pamplemousses sous l'eau froide pour en nettoyer la peau et essuyez-les
2. Enlevez le chapeau de chaque pamplemousse et à l'aide d'un couteau spécial à lame incurvée enlevez la chair (réservez les écorces)
3. Retirez toute trace de peau blanche et coupez la chair en dés
4. Dans un bol versez le rhum additionné de 50 g de sucre et faites-y macérer les dés de pamplemousse
5. Au bout d'une heure environ
6. Retirez-les et égouttez-les très soigneusement
7. Au dernier moment mélangez les blancs d'oeufs et le reste du sucre
8. Battez en neige ferme
9. Incorporez petit à petit les dés de pamplemousse aux blancs en neige
10. Mélangez doucement
11. Remplissez les écorces de pamplemousses avec cette préparation et mettez à four moyen environ 10 mn
12. Servez aussitôt