Recette Raviolis au fromage (italie)

Préparation / Recettes

1. Dans un saladier versez la farine tamisée ajoutez le sel et les oeufs
2. Travaillez énergiquement pour obtenir une pâte souple
3. S'il le faut ajoutez une goutte d'eau
4. Faites une boule que vous enveloppez dans un torchon et laissez reposer pendant 1 heure
5. Préparez la garniture travaillez à la fourchette la ricotta avec le basilic et la parmesan salez et poivrez
6. Laissez en attente et faites la sauce: pelez les tomates coupez-les en deux retirez les pépins
7. Découpez-les en petits cubes
8. Dans un bol mélangez cette pulpe avec l'ail pressé le basilic haché une pincée de sel et de poivre liez avec l'huile d'olive
9. Etalez très finement la pâte en formant 2 rectangles identiques
10. Déposez-y la garniture en tas espacés
11. Mouillez du bout des doigts et recouvrez avec le rectangle de pâte qui reste
12. Soudez les deux épaisseurs entre les tas de farce en pressant avec le bout des doigts
13. Découpez les raviolis en leur donnant une forme (rectangulaire ou triangulaire)
14. Faites cuire 6 à 8 mn à l'eau bouillante salée
15. Egouttez arrosez de sauce