Recette Cannellonis au vert

Préparation / Recettes

1. Plongez les rectangles de pâte dans de l'eau bouillante salée
2. Laissez-les cuire 6 mn
3. Egouttez-les et écalez-les sur un linge
4. Dans une casserole faites décongeler les épinards à très petit feu pendant 10 à 15 mn
5. Lorsqu'il ne reste pratiquement plus de liquide ajoutez le beurre
6. Salez poivrez
7. Laissez cuire à feu doux 3 à 4 mn en remuant avec une cuillère en bois
8. Hors du feu ajoutez la ricotta les jaunes d'oeufs le basilic ciselé les 50 g de parmesan et la muscade
9. Mélangez bien
10. Entre-temps préchauffez le four sur th 6
    180 préparez la sauce tomate: faites chauffer 1 c à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse
11. Faites-y fondre l'échalote hachée jusqu'à ce qu'elle devienne translucide
12. Ajoutez la pulpe de tomates et l'estragon ciselé
13. Salez poivrez
14. Laissez mijoter 5 mn à feu doux
15. Répartissez la farce sur les rectangles de pâte puis roulez-les en cylindres sur eux-mêmes
16. Versez la sauce tomate dans le plat à gratin beurré
17. Rangez-y les cannellonis
18. Recouvrez-les de sauce tomate prélevée dans le plat
19. Nappez-les de crème et parsemez de parmesan
20. Glissez le plat au four et laissez cuire pendant 15 mn
21. Servez chaud
22. On peut remplacer la crème pour les faire gratiner par de la béchamel