Recette Souffle de nouilles au jambon

150 g de nouilles
30 g de beurre
30 g de farine un quart de litre de lait sel poivre muscade une cuillerée à dessert d'extrait de viande
100 g de jambon cuit
100 g de champignons
2 cuillerées à soupe de beurre
3 oeufs
50 g de gruyère râpé et une tasse de coulis de tomate

Cassez les nouilles et faites-les cuire une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante salée
Egouttez-les
Faites fondre dans une casserole les 30 g de beurre et délayez-y la farine
Tout en tournant mouillez avec le lait et ajoutez l'extrait de viande sel poivre et muscade
Prolongez la cuisson 6 à 7 minutes tout en remuant sur petit feu
Faites rapidement revenir dans du beurre les champignons émincés et ajoutez-les à votre préparation avec le jambon coupé en julienne et les oeufs battus
Mélangez soigneusement et incorporez-y les nouilles
Beurrez un plat rond allant au four versez-y votre préparation parsemez de fromage rapé et de quelques noisettes de beurre faites cuire au four moyen une demi-heure
Servez dans le plat de service avec un coulis de tomate à part