Recette Perdreau aux girolles

Préparation / Recettes

1. Nettoyer les girolles sans eau
2. Les mettre dans une poêle avec de l'huile saler poivrer
3. Faire un hachis avec 2 tranches de lard frais des coeurs et des foies de perdreaux
   1 échalote et un peu de persil
4. Mettre la farce à revenir avec les girolles
5. Quand c'est cuit farcir le perdreau salé et poivré avec cette farce
6. Garder le reste pour la garniture
7. Mettre le perdreau dans un plat huilé th 7 et le cuire 35 mn
8. Ajouter la garniture 5 mn avant la fin de la cuisson pour la chauffer