Recette Filets de plies en sauce rose

Préparation / Recettes

1. Faire pocher les filets de plies dans le court-bouillon préparé selon le mode d'emploi
2. Les égoutter puis les ranger dans un plat allant au four
3. Réserver un demi-litre dc court-bouillon et le passer
4. Préparer la sauce: faire fondre 50 g de beurre dans une casserole
5. Y ajouter la farine en pluie
6. Délayer en tournant et laisser cuire 2 minutes
7. Ajouter le court-bouillon réservé petit à petit en tournant toujours puis le concentré de tomates
8. Laisser mijoter pendant 10 minutes
9. Ajouter le cognac et la crème fraîche
10. Saler poivrer
11. Eplucher les oeufs durs les couper en deux
12. Ranger les moitiés d'oeufs durs dans le plat autour des filets de plies
13. Ajouter les champignons égouttés
14. Verser la sauce
15. Parsemer de noisettes de beurre et faire gratiner 15 minutes à four moyen
16. Avant de servir décorer le plat avec des rondelles de citron