Recette Plies aux tomates

4 oignons une petite boîte de concentré de tomates une cuillerée à soupe d'huile
Une cuillerée à soupe de persil haché une brindille de thym
4 plies du sel du poivre deux cuillerées à soupe de beurre

Faites légèrement blondir les oignons émincés dans du beurre
Ajoutez-y l'huile le persil le thym et le concentré de tomates
Laissez cuire à petit feu
Préparez les filets de plies que vous dresserez dans un plat à gratin bien beurré
Faites un fumet avec les arêtes et les peaux des poissons en les couvrant d'eau et en les laissant réduire une vingtaine de minutes
Incorporez ce fumet à votre préparation oignons et tomates et versez sur les 2 filets de poissons
Rectifiez l'assaisonnement et faites cuire au four moyen un quart d'heure environ