Recette Compote de poires au chocolat

Préparation / Recettes

1. Faites cuire en compote 1 kg de poires avec 1 dl d'eau 75 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé
2. Lorsqu'elles sont bien tendres (20 à 30 mn selon la qualité des poires) écrasez-les
3. Répartissez la compote dans 4 coupes individuelles et laissez refroidir
4. D'autre part faites fondre 100 g de chocolat à croquer avec 25 g de beurre et 1 c à soupe d'eau
5. Hors du feu joignez 3 jaunes d'oeufs puis 75 g de sucre et enfin délicatement les blancs battus en neige
6. Répartissez cette mousse au chocolat sur la compote de poires
7. Gardez le tout au frais jusqu'au moment de servir