Recette Petits souffles aux poires

Préparation / Recettes

1. Pelez les poires épépinez-les
2. Faites-les pocher 15 mn dans le sirop léger préparé avec les ingrédients indiqués
3. Réduisez-les en purée ajoutez immédiatement le jus de citron pour éviter le noircissement
4. Ce n'est pas nécessaire si vous utilisez des poires au sirop
5. Vous devez avoir 200 g de purée de poires environ
6. A cette purée ajoutez le sucre l'alcool et les jaunes d'oeufs
7. Mélangez bien le tout
8. D'autre part battez en neige (pas trop ferme) les blancs d'oeufs avec la pincée de sel
9. Incorporez d'abord le quart de ces blancs à la purée de poires puis quand ils sont bien mélangés le reste des blancs très délicatement
10. Répartissez la préparation à ras bord dans les ramequins beurrés et saupoudrés de sucre
11. Faites cuire à four chaud (220ø c th 6-7) pendant 10 mn
12. Servez sans attendre