Recette Riz à la bourdaloue

Préparation / Recettes

1. Faire cuire 6 c à soupe de riz dans un demi-litre de lait
2. Une fois cuit sucrez-le et parfumez-le d'un zeste de citron finement râpé
3. Ajoutez 3 cuillerées à soupe de crème fraîche et 50 g de beurre
4. Dans une casserole à fond épais faites revenir 400 g de petites poires coupées en quartiers dans 50 g de beurre blond
5. Ajoutez 30 g d'amandes émondées
6. Faites cuire cette préparation pendant une dizaine de minutes sur feu doux
7. Disposez le riz et les poires dans un plat à gratin et recouvrez de deux blancs d'oeufs battus en neige
8. Saupoudrez de sucre glace et garnissez avec quelques amandes effilées
9. Faites sécher à four doux durant 15 minutes environ