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Recette Tourte aux poires

  • Préparation : 40 mn
  • Cuisson: 50 mn th 5/6 (210ø)
  • Pour 6 personnes :
  • 400 g de pâte feuilletée achetée toute prête
  • 750 g de poires
  • 3 oeufs
  • 200 g de sucre
  • 2 cuillerées à soupe de farine
  • 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
  • Décoration: 6 petites poires
  • 1 litre d'eau
  • 150 g de sucre en morceaux (30 morceaux)
  • 1 citron
  • 2 cuillerées à soupe de gelée de groseilles

Préparation / Recettes

  1. Coupez la pâte feuillée en deux morceaux inégaux
  2. Etalez le plus grand morceau sur 3 mm d'épaisseur et foncez avec cette pâte une tourtière beurrée
  3. Pelez les poires
  4. Retirez coeurs et pépins
  5. Coupez-les en lamelles et disposez-les sur le fond de pâte
  6. Mélangez les oeufs le sucre la farine la crème fraîche
  7. Versez cette préparation sur les poires en veillant à ce qu'elle soit bien répartie
  8. Recouvrez avec le deuxième morceau de pâte étalé finement
  9. Dorez au jaune d'oeuf
  10. Pratiquez dans le couvercle une ouverture au centre pour l'évacuation de la vapeur
  11. Faites cuire à four moyen

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