Recette Poireaux à la flamande
Pour 4 personnes.
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Préparation et cuisson 30 mn
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16 poireaux (pas trop gros)
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4 oeufs
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100 g de beurre un bouquet de persil
Préparation / Recettes
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Nettoyez les poireaux en retirant la plus grande partie du vert
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Faites cuire les légumes à l'eau bouillante salée (20 à 30 mn selon leur grosseur)
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D'autre part faites durcir les oeufs et faites fondre le beurre
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Pour servir égouttez soigneusement les poireaux dressez-les sur le plat de service
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Écalez les oeufs et écrasez-les à la fourchette
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Recouvrez les poireaux d'oeufs hachés arrosez de beurre fondu et saupoudrez de persil haché
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