Recette Poireaux facon asperges

Préparation / Recettes

1. Epluchez et lavez les poireaux
2. Raccourcissez-les de façon à ne conserver que la partie blanche
3. Réunissez-les en bottillons comme des asperges
4. Faites-les blanchir à l'eau bouillante salée pendant un quart d'heure environ
5. Ou bien faites-les cuire à la vapeur dans la auto-cuiseur: 5 minutes de cuisson suffiront
6. Egouttez-les et épongez-les
7. Dressez-les sur un plat de service accompagnés d'oeufs sur le plat
8. Ou bien préparez des oeufs mollets: plongez les oeufs 4 minutes dans l'eau bouillante écrasez-les à la fourchette et assaisonnez-les de sel huile et vinaigre
9. Vous pouvez présenter les poireaux assaisonnés de beurre fondu et de fromage râpé
10. Ou encore tièdes ou froids avec mayonnaise ou vinaigrette