Recette Collier de poireaux

9 oeufs une dizaine de petits poireaux frais quelques cornichons huile d'olive vinaigre à l'estragon sel poivre moutarde un soupçon de curry de la mayonnaise un pot de caviar

Faire durcir 9 oeufs
Couper les blancs de poireaux en rondelles les faire cuire et les disposer autour du plat
Hacher un peu de la partie verte et tendre et la faire cuire
Une fois celle-ci égouttée et refroidie rajouter quelques cornichons et mixer avec les oeufs
Assaisonner avec l'huile le vinaigre la moutarde le sel le poivre et le curry
Disposer le mélange à l'intérieur du plat en préservant le collier du bord
Chaque rondelle de poireau sera recouverte d'une fine tranche de cornichon posée sur une pointe de mayonnaise
Dessiner le plat de délicats coups de fourchette et décorer selon votre inspiration de différents persils
Laisser reposer 3 ou 4 heures au réfrigérateur