Recette Poireaux au gratin

Faites cuire les poireaux en bâtonnets liés ensemble par petites bottes
(opérer dans de l'eau légèrement salée)
Les égoutter dès qu'ils sont cuits
Ils ne doivent surtout pas être en purée mais fermes
Portez du lait à ébullition dans une casserole
Assaisonnez avec paprika noix de muscade sel et un peu de cayenne
Liez avec une cuillerée à café de fécule délayée dans un yaourt écrémé
Versez un peu de sauce dans un plat à gratin rangez les poireaux en intercalant la sauce si l'on doit faire plusieurs épaisseurs
Parsemez un peu de gruyère râpé en intercalant
Recouvrez de sauce puis de gruyère et gratinez tout doucement au four