Recette Souffle de puree de pois frais

Préparation / Recettes

1. Faites bouillir un demi-litre d'eau
2. Epluchez les oignons lavez-les ainsi que les petits pois versez dans l'eau bouillante salée
3. Couvrez la casserole laissez bouillir 30 mn
4. Egouttez les pois
5. Passez-les au moulin-légumes
6. Ajoutez à la purée la farine la crème et le beurre d'abord mélangez
7. Versez ensuite les jaunes d'oeufs battez vigoureusement
8. Puis ajoutez les blancs battus en neige très ferme
9. Mélangez avec précaution
10. Beurrez des ramequins remplissez-les aux 3/4
11. Cuire au four