Recette Cotriade (bretagne)

Environ un kg de poissons divers (plus il entre de poissons meilleure elle est) daurade mulet congre vieille grondin lotte merlu une tête de gros colin une tête dr congre
4 beaux oignons
500 g de pommes de terre
3 gousses d'ail sel poivre thym laurier persil
80 g de beurre fines tranches de pain rassis un verre de vin blanc sec

Emincez grossièrement les oignons faites-les revenir dans 50 g de beurre
Laissez-les juste blondir
Ajoutez les pommes de terre en rondelles épaisses
Couvrez laissez étuver 5 minutes à feu très doux
Mouillez avec le vin blanc
Ajoutez le thym le laurier persil
Donnez un bouillon mouillez avec 3 litres d'eau bouillante assaisonnez laissez partir à ébullition puis réduisez le feu laissez frémir 20 mn
Jetez alors le poisson coupé en tronçons laissez bouillir
Dans la soupière coupez de fines tranches de pain rassis
Jetez dessus le bouillon bouillant ajoutez le reste du beurre
Servez à part le poisson et les pommes de terre