Recette Perches gardons vandoises aux capres

Préparation / Recettes

1. Videz 4 poissons moyens recouvrez-les de lait et laissez-les mariner pendant 1/2 h puis égouttez-!es
2. Salez-les intérieurement et farinez-les légèrement
3. Faites-les cuire à la poêle sur un feu modéré avec 4 cuillerées à soupe de beurre
4. Au bout de 5 minutes retournez-les et ajoutez la chair d'un citron en cubes et 2 c à soupe de câpres
5. Faites encore cuire 5 mn
6. Arrosez de 1 c à soupe de vinaigre de vin
7. Dès que le vinaigre est chaud poivrez et servez