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Recette Poisson aigre-doux (chine)

  • 1 kg à 1 1/2 kg de poisson
  • 8 c à soupe de sucre
  • 8 c à soupe de vinaigre
  • 3 c à soupe de sherry
  • 1 c à café de sel
  • 1 échalote
  • 4 c à soupe de maïzena
  • 4 c à soupe de sauce soja
  • 4 à 5 morceaux de gingembre
  • 2 tasses d'eau

Préparation / Recettes

  1. Nettoyez le poisson et marquez le dos de nervures avec un couteau
  2. Enduisez-le de farine et faites-le cuire à feu vif dans de l'huile pendant 4 à 5 minutes de chaque côté
  3. La peau du poisson doit alors être dure et la chair tendre
  4. Pour réalise la sauce qui accompagnera le poisson ajoutez à de l'huile l'échalote le gingembre et les autres ingrédients
  5. Faites cuire à feu doux
  6. Lorsque la sauce devient consistante versez-la sur le poisson disposé sur un plat chauffé
  7. Selon goût ajoutez à la sauce une macédoine de carottes d'oignons de cornichons et de champignons
  8. Servez avec du riz

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