Recette Poisson aigre-doux (chine)

1 grosse perche de 500 g ou de 1 kg
1 tasse de farine blanche
1 c à café de sel
1 c à soupe d'huile d'olive
1 de tasse d'eau végétaline ou huile à friture persil ou piments verts émincés pour la garniture

Nettoyer le poisson et le sécher
Sur les deux côtés faire une profonde incision en diagonale
Dans un bol mélanger intimement la farine le sel et l'huile d'olive ajouter l'eau progressivement pour faire une pâte à frire lisse et épaisse
Pendant ce temps on aura mis la végétaline à chauffer dans une grande poêle
On y plongera le poisson enduit de pâte à frire des deux côtés
Le faire dorer d'un côté puis de l'autre
Retirer du feu et poser sur une serviette en papier pour absorber l'excédent de matière grasse
Poser le poisson sur un plat et le napper de ®sauce au gingembre�
Décorer de persil ou de piments verts