Recette Poisson frit à l'aillade

Préparation / Recettes

1. Nettoyez les poissons séchez-les soigneusement et passez-les dans la farine
2. Plongez les poissons dans de l'huile chaude (170øc) et abondante
3. Ne mettez pas trop de poissons à la fois
4. Retournez-les dès qu'ils sont dorés d'un côté et faites cuire de l'autre côté
5. Egouttez soigneusement sur du papier absorbant au fur et à mesure et tenez au chaud
6. D'autre part pelez et émincez les gousses d'ail mettez-les dans une casserole avec le vinaigre et portez à ébullition
7. Laissez bouillir 5 mn et versez cette sauce chaude sur les poissons
8. Cette recette courante en corse connaît plusieurs variantes
9. Vous pouvez faire frire les poissons farinés à la poêle dans un peu d'huile et ensuite dans la même huile faire revenir l'ail et déglacer au vinaigre
10. La sauce est alors versée sur le poisson