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Recette Soupe de poissons

  • 1 oignon
  • 50 g de beurre
  • 4 tomates fraîches
  • 1 de kg de sardines fraîches
  • 1 merlan
  • 1 kg de poissons blancs
  • 4 gousses d'ail
  • 1 pointe de couteau de thym de laurier de safran de basilic
  • 2 clous de girofle sel poivre
  • 1 d'eau
  • 2 c à soupe de vermicelle
  • 1 paquet de crabe surgelé ou en conserve
  • 1 c à soupe d'huile d'olive croûtons de pain grillé fromage râpé

Préparation / Recettes

  1. Faites revenir un oignon finement haché dans la matière grasse
  2. Epluchez les tomates ajoutez-les et laissez mijoter
  3. Pendant ce temps nettoyez le poisson et débarrassez-le autant que possible des arêtes puis débitez-le en tronçons
  4. Ajoutez ceux-ci à la première préparation en y incorporant l'ail le safran le thym le laurier le basilic les clous de girofle et l'assaisonnement
  5. Malaxez pendant une dizaine de minutes
  6. Mouillez avec l'eau et laissez cuire à feu moyen pendant quarante-cinq minutes
  7. Après avoir passé la soupe au tamis reportez à ébullition en y ajoutant le vermicelle et le crabe
  8. Faites mijoter pendant une dizaine de minutes
  9. Pour terminer ajoutez l'huile d'olive et servez à part les croûtons de pain grillé frottés d'ail ainsi que le fromage râpé

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