Recette Terrine aux trois poissons

Préparation / Recettes

1. Préparez la pâte brisée et laissez-la reposer 1 h
2. Mettez une casserole d'eau à bouillir
3. Passez au mixeur les filets de merlan
4. Ajoutez les oeufs la crème fraîche le sel et le poivre
5. Malaxez bien le tout
6. Epluchez carottes et petits pois
7. Jetez-les dans l'eau bouillante et faites-les blanchir 5 mn
8. Egouttez
9. Coupez les carottes en petits cubes
10. Pelez la tomate
11. Epépinez-la découpez la pulpe en petits dés
12. Ajoutez carottes et tomates à la farce ainsi que les petits pois
13. Beurrez un moule à cake
14. Prélevez une petite partie de la pâte brisée (environ 1/4) pour recouvrir le pâté
15. Etalez les 3/4 restants et garnissez-en le moule en laissant déborder à l'extérieur 2 cm de pâte environ
16. Garnissez le moule de couches alternées de farce et de filets des 3 poissons
17. Etalez le morceau de pâte mis de côté en formant un rectangle aux dimensions du dessus du moule
18. Posez ce couvercle sur la farce
19. Humectez les bords de pâte qui dépassent du moule et rabattez-les sur le couvercle
20. Soudez en pinçant les bords
21. Battez le jaune d'oeuf avec 1 c à café d'eau et dorez au pinceau le dessus du pâté
22. Au centre découpez un petit trou rond pour former une cheminée et laisser s'échapper la vapeur de cuisson
23. Maintenez le ouvert à l'aide d'un petit carton roulé en cheminée
24. Faites cuire 1 h à four moyen (th 6/7)
25. Servez froid avec du citron