Recette Poivrons farcis aux aubergine

Préparation / Recettes

1. Coupez les poivrons aux trois quarts de leur hauteur du côté du pédoncule retirez les graines de l'intérieur
2. Coupez les aubergines en dés saupoudrez-les de sel et laissez dégorger 30 mn
3. Retirez-les séchez-les puis faites-les sauter à l'huile d'olive
4. Mélangez les aubergines les anchois coupés en petits morceaux les câpres l'ail pilé la chapelure et le persil
5. Farcissez les poivrons arrosez-les légèrement d'huile mettez-les dans un plat huilé et faites cuire 40 mn à four moyen
6. Garnissez à volonté de pignons ou de morceaux de céleri en branches