Recette Ratatouille à la cypriote
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2 aubergines
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1 poivron rouge
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1 poivron vert ou jaune
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4 courgettes
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1 oignon
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2 gousses d'ail
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1 verre d'huile d'olive
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500 g de tomates
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75 g d'olives noires
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75 g d'olives vertes sel poivre
Préparation / Recettes
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Couper les aubergines en gros dés et les faire dégorger avec du sel pendant 30 mn dans une passoire
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Couper les poivrons en lanières et les courgettes en gros dés
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Faire blondir un hachis d'oignon et d'ail dans de l'huile chaude
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Ajouter les aubergines rincées et épongées les courgettes et les poivrons
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Laisser rissoler pendant quelques minutes
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Ajouter encore les tomates pelées et épépinées
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Laisser mijoter 30mn en mélangeant de temps à autre
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Ajouter les olives dénoyautées coupées en deux et blanchies
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Cuire 10 mn
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