Recette Poivrons farcis aux aubergines

Préparation / Recettes

1. Pour 4 personnes
2. 
   coupez 2 beaux poivrons en deux épépinez-les
3. Faites-les blanchir pendant 5 mn a l'eau bouillante
4. D'autre part lavez 3 aubergines
5. Faites-les griller sous le gril du four
6. Lorsque leur peau se boursoufle pelez-les et écrasez leur pulpe avec 4 gousses d'ail pilé
7. Ajoutez 1/2 dl d'huile d'olive salez et poivrez
8. Travaillez bien le tout en ajoutant 2 oeufs battus
9. Farcissez les poivrons avec cette préparation saupoudrez de chapelure et faites cuire à four chaud 30 mn