Recette Ratatouille aux oeufs

400 g de tomates
200 g de poivrons jaunes
4 oeufs
2 oignons
2 gousses d'ail
5 c à soupe d'huile du sel du poivre du thym du laurier et des fines herbes quelques croûtons frits

Passez les tomates quelques minutes à l'eau bouillante et pelez-les
Coupez-les en morceaux et faites-les fondre dans de l'huile bien chaude
Ajoutez-y les poivrons nettoyés et coupés en fines lanières les oignons hachés et l'ail concassé
Incorporez thym laurier sel et poivre
Laissez mijoter à petit feu avec couvercle pendant 25 minutes
Battez les oeufs mélangez-les aux légumes et saupoudrez de fines herbes hachées servez cette ratatouille avec des croûtons frits