Recette Beignets aux pommes

Préparation / Recettes

1. Faites la pâte à beignets émiettez la levure dans un saladier ajoutez l'eau tiède mélangez
2. Laissez dix minutes couvert dans un endroit chaud
3. Epluchez 5 pommes (gardez les peaux et les milieux)
4. Coupez-les en quatre et faites-les macérer dans l'alcool sucré
5. Mélangez dans un plat creux versez le sucre et 1/2 verre de calvados
6. Mélangez le levain la farine tamisée
   1 cuillerée à café de sel
   15 cl d'eau mélangez à la cuillère puis au fouet électrique
7. Rajoutez un peu d'eau et 3 cuillerées d'huile mélangez et laissez reposer 3/4 d'heure très précisément
8. Faites le coulis de pomme: dans un casserole sur feu fort versez 20 cl d'eau et quatre cuillères de sucre en poudre
9. Fendez un bâton de vanille extrayez les sucs que vous mettrez dans la casserole avec le bâton
10. Ajoutez les épluchures de pomme puis le zeste de citron et 3/4 de pot de confiture d'abricot mélangez
11. Laissez cuire à bouillon moyen 1/2 heure
12. Passez le coulis dans une passoire en écrasant
13. Une fois froid ajoutez-y le calvados sucré de macération des pommes
14. Mettez au frais
15. Faites les beignets: séparez les blancs et les jaunes de deux oeufs
16. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs
17. Montez-les en neige
18. Versez un litre d'huile dans une grande poêle faites chauffer mélangez les blancs avec la pâte
19. Epongez les pommes soigneusement
20. Trempez les tranches de pomme dans la pâte et mettez-les dans l'huile
21. Servez sucré avec le coulis