Recette Charlotte aux pommes
Préparation 40 minutes (à faire la veille). pour 6 personnes
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500 kg de pommes
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80 g de beurre
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200 g de sucre semoule
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80 g de raisins secs
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30 biscuits à la cuillère
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1 verre d'eau
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5 cuillerées à soupe de rhum
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Décoration: 2 pommes
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50 g de beurre
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10 morceaux de sucre (caramel)
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1 cuillerée à soupe d'eau
Préparation / Recettes
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Faire sauter ou beurre à feu vif les pommes épluchées et coupées en lamelles
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Ajouter le sucre et les raisins macérés dans 1 cuillerée à soupe de rhum
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Faire cuire cette compote un quart d'heure environ les pommes sont transparentes et légèrement caramélisées
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Laisser refroidir
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Mélanger l'eau et le rhum restant
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Tapisser un moule à charlotte de biscuits légèrement imbibés de ce mélange
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Remplir l'intérieur du moule en alternant compote et biscuits terminer par des biscuits
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Mettre 12 heures au réfrigérateur
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Avant de servir démouler sur un plat
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Peler les pommes réservées à la décoration et les couper en grosses lamelles époisses les faire sauter au beurre
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Les disposer sur la charlotte
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