Recette Gateau de pommes

Pelez les pommes et coupez-les en huit
Préparez un sirop avec le sucre l'eau et la vanille fendue en deux
Plongez-y les pommes et laissez-les cuire 1 heure environ à feu doux en remuant doucement de temps en temps versez-les alors dans un moule ou dans un saladier beurré (après avoir retiré la vanille) et lorsqu'elles sont refroidies mettez-les dans le coin le plus froid de votre réfrigérateur coupez en huit la pomme qui servira à décorer le gâteau et faites-la caraméliser à la poêle avec le sucre et quelques gouttes d'eau
Disposez- la en couronne au sommet du gâteau démoulé et arrosez celui-ci avec le sirop préparé en faisant fondre le sucre dans le porto sur feu très doux
Décorez d'angélique et servez accompagné de crème fouettée à peine sucrée