Recette Langue de porc braisee

Une langue de porc
10 petits oignons
4 carottes
75 g de lard maigre 2 cuillerées à dessert de farine
3 de litre de vin blanc sec un bouquet garni une gousse d'ail une petite boîte de concentré de tomates
60 g de beurre

Plongez la langue de porc pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante
Dépouillez-la
Faites blondir le beurre dans une casserole ajoutez-y le lard coupé en dés les oignons les carottes coupées en rondelles et la langue
Salez et poivrez
Remuez et saupoudrez de farine
Mouillez avec le vin blanc et un peu d'eau chaude
A joutez le bouquet garni la gousse d'ail écrasée et le concentré de tomates
Laissez cuire à petit feu avec couvercle
Piquez la langue à l'aide d'une fourchette pour vérifier la cuisson
Coupez la langue en tranches que vous dresserez en couronne sur un plat
Disposez la garniture au milieu et arrosez avec la sauce