Recette Pate

Préparation / Recettes

1. 1 kg de porc
   1 kg de boeuf
   500 g de lard frais
2. Hacher gros et faire mariner 3 jours dans 1/2 c à café de piment fort
   1 c à café de gingembre
   2 c à soupe de marjolaine
   2 c à café de 4 épices
   2 verres d'huile
3. Laisser mariner 24 heures au frigo
4. Faire cuire avec 1/2 litre de vin blanc sel
   1 c à café des épices suivantes: estragon cardamome laurier menthe thym safran pimprenelle persil citronnelle basilic origan
5. Ajouter 2 c
6. À soupe de moutarde et 1 petit verre de cognac
7. Faire cuire 2 heures au four