Recette Porc aux amandes (espagne)

Préparation / Recettes

1. Coupez la viande en tranches mais sans les séparer tout à fait elles doivent rester réunies à la base
2. Préparez la farce: faites dorer la moitié des amandes à l'huile
3. Passez-les ensuite au mixeur avec le reste des amandes crues
4. Poivrez et mouillez de suffisamment de lait pour avoir une farce de la consistance d'une pommade
5. Introduisez cette pommade dans chaque fente de la viande et reconstituez le rôti
6. Ficelez-le pour maintenir la farce roulez-le dans la farine et faites-le rôtir avec le saindoux en l'arrosant de lait (45 mn environ)
7. Servez avec un légume au choix