Recette Ragout de porc aux chataignes en coque de potiron

Préparation / Recettes

1. Mettez le potiron à cuire entier au four 30 mn th 5
2. Sortez le potiron du four
3. Laissez-le refroidir puis enlevez un couvercle assez large
4. Evidez le potiron sans entamer l'écorce
5. Faire dorer les morceaux de porc dans l'huile
6. Les retirer à leur place ajouter les poireaux carottes céleri coupés en dés
7. Au bout de 8 à 10 mn remettre la viande
8. Mélanger saler poivrer
9. Verser le vin blanc ajouter le bouquet garni et l'ail écrasé
10. Porter à ébullition écumer
11. Laisser mijoter à couvert 45 mn en remuant de temps en temps
12. Ajouter alors la chair du potiron coupée en dés
13. Couvrir et laisser mijoter 30 mn encore
14. 10 mn avant la fin de la cuisson ajouter les marrons
15. Mettre la coque du potiron à chauffer à four très doux (th 3
    90 remplir le potiron du ragoût et servir