Recette Rillettes de tours

Préparation / Recettes

1. Coupez la viande et le lard en morceaux mettez-les dans une casserole avec l'assaisonnement une brindille de thym et une feuille de laurier
2. Mouillez de 2 dl d'eau couvrez et laissez cuire très doucement pendant 4 h en remuant de temps en temps surtout pendant la dernière heure de cuisson
3. Au bout de ce temps la viande a pris une couleur dorée et se détache en filaments
4. Laissez refroidir
5. Mettez en pots et couvrez de saindoux et de papier
6. Vous pouvez ainsi les conserver plusieurs mois dans un endroit frais
7. Vous pouvez écraser la viande à la fourchette après cuisson ou même la passer au hachoir si vous préférez les rillettes plus faciles à tartiner
8. Servez avec du pain de campagne en entrée