Recette Ragout de porc à l'ardechoise

500 g de porc (échine travers)
150 g de lard fumé
5 kg de pommes de terre
2 tomates
2 oignons
2 feuilles de laurier sel poivre
3 c à soupe d'huile un verre de bouillon (eau et cube) un verre de vin blanc sec

Coupez la viande et le lard en morceaux assez petits
Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles pelez et épépinez les tomates émincez les oignons
Mettez tous ces ingrédients dans une cocotte huilée avec l'assaisonnement et 1 feuille de laurier émiettée
Mouillez de bouillon et de vin blanc couvrez et laissez cuire 1 h 30 à four chaud (ou 30 mn en autocuiseur)
Si vous utilisez l'autocuiseur vous ferez réduire le liquide de cuisson à découvert à la fin et vous passerez le plat de service au four quelques minutes
Vous pouvez faire mariner la viande la veille dans 1/2 litre de vin blanc sec
Faites la cuisson de la même façon en mouillant avec la marinade
Supprimez le bouillon
Vous pouvez aussi augmenter à volonté la quantité d'oignons et mettre moitié oignons moitié pommes de terre dans le plat en couches alternées