Recette Saute de porc à la provencale

Préparation / Recettes

1. Faire revenir dans de l'huile d'olive chaude 600 g d'échine de porc coupée en gros dés
2. Saler poivrer et ajouter 1 oignon et deux échalotes hachés
3. Placer un bouquet garni et saupoudrer de paprika
4. Quand le tout a pris couleur saupoudrer de farine
5. Laisser blondir et mouiller avec 1 verre de vin blanc
6. Faire reprendre l'ébullition réduire le feu et ajouter 1 bol de petits pois écossés une douzaine de carottes nouvelles entières
   2 poivrons (rouges ou verts) coupés en lanières
7. Couvrir la cocotte et faire mijoter 1 h
8. Servir très chaud