Recette Spare ribs
Pour 4 personnes
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5 kg de travers de porc
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1 oignon sel poivre thym laurier eau
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Sauce: 1 oignon
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2 dl de vinaigre de cidre
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2 c à soupe d'oignon haché
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3 c à soupe de moutarde forte
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3 c à soupe de sucre brun
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2 c à soupe de tomato ketchup
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2 clous de girofle une pointe de poivre de cayenne
Préparation / Recettes
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Couvrez les bouts de côtes d'eau assaisonnez joignez l'oignon haché le thym et le laurier portez à ébullition laissez cuire 10 mn
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D'autre part faites bouillir 5 mn le vinaigre additionné d'oignon haché filtrez
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Dans une casserole mettez le vinaigre la moutarde le sucre le ketchup les clous de girofle et le poivre de cayenne faites épaissir sur feu doux en remuant
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Badigeonnez copieusement les spare ribs avec cette sauce et faites-les griller de 5 à 6mn de chaque côté en continuant à les enduire de sauce au pinceau de façon qu'ils soient bien croustillants en fin de cuisson
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