Recette Brochettes de porc

Préparation / Recettes

1. Détaillez la viande en pavés de 4 x 4 centimètres environ
2. Saupoudrez-les de sel poivre une bonne pincée de girofle en poudre
   1 pincée de cayenne
3. Mouillez avec l'huile d'olive remuez pour enrober tous les morceaux laissez macérer au frais pendant 30 minutes ou plus
4. Sans éplucher les pommes coupez-les en rondelles épaisses arrosez-les de jus de citron coupez de même les tomates saupoudrez-les de sel
5. Préparez la sauce en réunissant les oignons émincés et la chair des olives grossièrement hachée à tous les éléments
6. Faites bouillir 10 à 15 minutes à petit feu
7. Dans la poêle sèche faites revenir la viande à feu vif puis laissez-la dorer sans hâte
8. Elle doit être cuite pour confectionner les brochettes où elle alternera avec pommes et tomates
9. Faites griller sous le gril du four ou au barbecue en badigeonnant au moyen du bouquet de romarin trempé dans la sauce jusqu'à ce que les pommes soient tendres
10. Servez avec la sauce et des pommes de terre cuites au four dans leur peau