Recette Porc à la coriandre

Préparation : 20 mn
Cuisson: 1 h
Pour 4 personnes :
800 g de travers de porc frais
2 oignons
2 gousses d'ail
3 branches tendres de céleri
2 tomates une tasse à thé de farine de maïs
3 cuillerées à soupe de saindoux une cuillerée à soupe d'huile une cuillerée à café de graines de coriandre une cuillerée à soupe de vinaigre une autre de sauce soja une cuillerée à café de sucre en poudre un bouquet de persil un bouquet de coriandre

Faites cuire le travers de porc
40 minutes à l'eau bouillante salée
Egouttez-le ensuite et placez-le sous presse pour le faire refroidir
Epluchez puis émincez les oignons les gousses d'ail et le céleri
Pelez les tomates concassez-les en retirant les graines
Coupez le travers de porc refroidi en petits morceaux passez-les dans la farine de maïs
Chauffez le saindoux et l'huile dans une sauteuse
Placez-y les morceaux de porc et retournez-les pour qu'ils dorent de tous côtés
Lorsqu'ils sont cuits égouttez-les et réservez-les au chaud
Dans leur jus de cuisson jetez les oignons l'ail le céleri et les graines de coriandre
Faites blondir ces éléments à feu doux en les remuant à la cuillère de bois
Lorsqu'ils sont à point versez dans la sauteuse les tomates concassées le vinaigre la sauce soja et le sucre en poudre
Mélangez bien le tout et laissez cuire 5 à 6 minutes
Remettez quelques instants le porc dans la sauce pour bien le réchauffer
Chauffez un plat mi-creux versez-y la préparation
Saupoudrez-la de coriandre fraîche et servez aussitôt