Recette Casserole creole
Pour 6 à 8 personnes 1 kg de boeuf à braiser
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3 c à soupe d'huile
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3 c à soupe de cognac
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2 oignons
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2 gousses d'ail
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1 litre de bouillon de boeuf (eau et cube) sel poivre
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60 g d'abricots secs
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60 g de pruneaux
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1 kg de potiron
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350 g de courgettes
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2 ou 3 épis de maïs
Préparation / Recettes
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Coupez la viande en morceaux faites-les revenir dans l'huile chaude dans une grande cocotte mouillez de cognac
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Quand la viande est dorée retirez-la et faites fondre à sa place les oignons et l'ail hachés remettez la viande mouillez de bouillon assaisonnez et laissez mijoter 15 mn
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Joignez les abricots et les pruneaux préalablement réhydratés et glissez la cocotte couverte à four chaud (200øc) pour 45 mn
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D'autre part pelez et épépinez le potiron coupez-le en morceaux ainsi que les épis de maïs
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Coupez également les courgettes en tranches
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Ajoutez ces légumes dans la cocotte et continuez la cuisson pendant 30 mn
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