Recette Creme de volaille
Pour 6 personnes
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1 poule
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2 litres d'eau
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1 poireau
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1 oignon
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2 carottes
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1 branche de céleri
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1 bouquet garni
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1 c à soupe de maïzena
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3 jaunes d'oeufs
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100 g de crème fraîche quelques petits croûtons grillés sel et poivre
Préparation / Recettes
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Flambez et parez la poule
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Placez-la dans un grand faitout recouvrez-la d'eau froide ajoutez du gros sel et couvrez
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Portez à ébullition écumez
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Epluchez et lavez les légumes
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Glissez-les ainsi que le bouquet garni dans le faitout avec la poule
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Comptez 1 h 30 mn de cuisson à la reprise de l'ébullition
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Retirez la poule les légumes et le bouquet garni du faitout
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Délayez la maïzena dans un peu d'eau froide et versez dans le bouillon en remuant sur feu doux pendant 5 mn pour lier le potage
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Rectifiez l'assaisonnement
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Disposez les croûtons grillés sur le potage et servez aussitôt
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Vous servirez ensuite la poule en pot-au-feu ou avec une sauce crème
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