Recette Poule demi-deuil
Pour 4 personnes
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Une poule de grosseur moyenne
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2 oignons un céleri
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2 carottes un bouquet garni du sel du poivre
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2 dl de crème un verre de porto une boîte de truffes
Préparation / Recettes
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Faites cuire la poule dans de l'eau avec les oignons le céleri les carottes le bouquet garni du sel et du poivre
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Lorsqu'elle est cuite retirez-la du bouillon
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Tamisez une petite partie du bouillon
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Ajoutez-y le porto et laissez réduire
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Découpez la poule en morceaux et retirez-en la peau
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Dressez sur le plat
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Liez le bouillon passé avec la crème et nappez-en la volaille
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Garnissez de truffes hachées
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